猪大肠
猪大肠，又称做肥肠，猪的内脏之一，韧性强，含脂肪。猪大肠青椒爆炒口味最佳，趁热食用美味无比。川菜中肥肠的做法众多，水煮肥肠、粉蒸肥肠、卤大肠等，香滑爽口，肥而多汁。猪大肠寒性，有润肠通便、去风热的功效，对尿频尿急有食疗效果。油性食物，肥胖者，三高患者禁食。
猪大肠相关菜谱
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猪大肠的功效与作用猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
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如何挑选猪大肠1.新鲜猪肠,呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物;2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。
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猪大肠的制作技巧猪猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。
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猪大肠的食用禁忌适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
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猪大肠的适合体质气虚质、阳虚质体质应忌食或少食;
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